Les vins rouges

Les rouges de La Negly

Les vins rouges du château de la Négly se composent d’un assemblage de Syrah, de Mourvèdre, de Grenache, de cinsault et de Carignan. Certains cépages comme le mourvèdre et le Carignan ont plusieurs dizaines d’années parfois même cinquante ans. La situation du château dans la Clape face à la mer bénéficie d’un ensoleillement optimal avec plus de 3000 heures de soleil dans l’année. Les nuits fraiches aident la vigne à affronter les grosses chaleurs estivales.

Orienté vers une politique qualitative, la totalité du domaine est récolté manuellement. La forte identité méditerranéenne s’exprime au travers de nos cépages qui proviennent de la Syrah avec ses arômes de mûre et de fruit rouge, du grenache pour son gras et sa longueur, du Carignan pour ses arômes de cassis et du Mourvèdre pour son goût poivré qui donne longévité et complexité.

Toujours en quête de qualité, Jean Paux - Rosset allie tous les ingrédients du succès afin de tirer le meilleur de ses terres.

Fort de l’expérience amené de notre œnologue conseil, Claude Gros assisté de Didier Lacreu, La Négly jouit de toutes les techniques modernes en termes de vinification et d’élevage. Dans le plus grand respect des cépages, les cagettes ont remplacé les machines et les grappes fraîchement cueillis sont conservés en chambre froide. Alliant modernité et tradition, toutes nos cuvées sont triées à la main, grain par grain, pour être ensuite vinifié en tronc conique.

Le pavillon dont le cépage principal est le Cinsault est le seul IGP rouge que nous commercialisons. Il est souple, rond facile à boire dans n’importe qu’elle circonstance. La côte à base de Carignan est plus charpentée avec un élevage en tronc conique et en cuve inox pour le grenache, parfaite pour une grillade. La Falaise, notre fierté, est la cuvée qui a contribué à la réputation du château auprès de la belle restauration, elle est composée d’un assemblage représentatif de tous les cépages rouges à l’exception du Cinsault. C’est l’expression d’un vin aux tanins souples, aux notes de tabac blond, de truffe, une longueur rare et puissante et un potentiel de garde d’environ 10 ans. Les grès ont un profil identique cependant provenant du domaine de Boède dont les sols ont une structure très différente, Ils sont composés de grès qui amènent des tanins plus présents et puis plus puissant que la falaise.

 

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